👩⚕️💉👨⚕️Fast ugljikohidrata: što je to, gdje su sadržani?

Oprez: brzi ugljikohidrati

Zdrava uravnotežena dijeta bi trebala biti 60% ugljikohidrata. Funkcija ugljikohidrata u stanici ljudskog tijela nije samo glavni izvor vitalne energije, već i stvaranje rezervi. Brzo ugljikohidrati su neophodna komponenta hrane u prihvatljivim količinama za zdrave ljude. Ali je li potreban za osobu s dijabetesom?

Jednostavni i složeni ugljikohidrati

Sustav za probavljanje pretvara jednostavne i složene ugljikohidrate u glukozu. Uz nedostatak ugljikohidrata, metabolički procesi u tijelu su poremećeni. Ali višak, neiskorištenog dana zbog slabe tjelesne aktivnosti, glukoza iz crijeva kroz krvožilni sustav ulazi u jetru, gdje se sintetizira u glikogen i pohranjuje u masne i mišićne stanice za skladištenje energije.

S redovitim masnim naslagama (jednostavni i složeni ugljikohidrati u višku) povećavaju se razine kolesterola, slabeći kardiovaskularni sustav. Pretilost ugrožava razvoj dijabetesa tipa 2.

Savjeti nutricionista: jesti hranu visoke ugljikohidrata potrebnu u jutro, a u podne i večeru volite bjelančevine.

Ugljikohidrati su podijeljeni po različitim stopama.Jednostavni ugljikohidrati brzo nakon 10-15 minuta nakon unosa daju energiju, brzo isušuju (u roku od 2 sata), zbog čega se zovu i brzi ugljikohidrati. Kada se složeni ugljikohidrati razgrađuju, koncentracija šećera u krvi neprekidno se povećava za 30-40 minuta. Radni kapacitet traje do 3-4 sata.

Sastav glatkih ugljikohidrata

Jednostavni ugljikohidrati, ovisno o molekularnoj strukturi, podijeljeni su na mono- i disaharide. Kemijska formula monosaharida iz ugljičnog dioksida i vode se lako podijeli. Imaju slatki miris i lako su topljivi u vodi. Monosaharidi su navedeni niže.

  1. Najčešći je glukoza. Nalazi se u običnom šećeru i slatkišima, grožđu, mrkvi, kukuruza i bobičastog voća. Njegova je funkcija osigurati tijelu energiju potrebnu za aktivnost mozga, normalno funkcioniranje jetre i drugih organa, izdržljivost mišića, asimilaciju masti i proteina u stanici. Nedostatak glukoze utječe na umor i razdražljivost. Na iznimno niskim razinama moguće je sinkopiranje.
  2. Fruktoza, djelomično obrađena bez sudjelovanja inzulina u jetri u glukozu.Izvori fruktoze – med, zrelog slatkog voća i bobica: dinja, trešnja, jabuke, crni ribiz.
  3. Galaktoza – proizvod razgradnje laktoze kada se digestira u trbuhu mliječnih proizvoda. Također se pretvara u jetru u glukozu.

Pročitajte i Što možete pojesti dijabetičare s drugom vrstom bolesti

Disaharidi se sastoje od dvije molekule.

  1. Šećerna repa, trska i smeđi šećer, melasa.
  2. Laktoza je jedini ugljikohidrat životinjskog podrijetla koji se nalazi u mlijeku. Assimiliran samo ako postoji dovoljna količina enzima laktoze. U 40% odrasle populacije, apsorpcija laktoze je smanjena zbog nedostatka laktaze, što je rezultiralo iritacijama probavnog trakta: žgaravice i povećanom proizvodnjom plina. U tom slučaju dobivaju se mliječni proizvodi u kojima se laktaza prevede u mliječnu kiselinu.
  3. Maltoza se stvara kao rezultat fermentacije grožđa, kada se formira malto. Nalazi se u pivu, melaku, medu i narančama.
  4. Mannoza je siguran ugljikohidrat koji ne utječe na metabolizam.

Glikemijski indeks

Brzo ugljikohidrati imaju visoku stopu cijepanja – glikemijski indeks je više od 80 jedinica.Početna točka je normalni šećer, indeks je jednak 100 jedinica. Izuzetno visoka vrijednost ovog pokazatelja u datumima – 146 jedinica. Tablica proizvoda iz probavljivih ugljikohidrata sadrži detaljan popis s glikemijskim indeksom.

Glavni popis opasnih proizvoda, bogatih šećerom, škrobom i mastima uključuju:

  • Rafinirani šećer – najbrži ugljikohidrat, 95% sastoji se od glukoze;
  • kolači, muffini, slastice, kolačići, pizza, čips, bijeli kruh;
  • džem, pekmez, med, čokolada, sirupi, sladoled;
  • slatko voće (lubenica, mango, datumi, banana, grožđe, dinja, dragun), konzervirano i sušeno voće;
  • kuhano i prženo povrće (krumpir, repa, mrkva, bundeve);
  • slatka soda i sokovi, škrob;
  • brza hrana, instant juhe;
  • ketchup, majoneza;
  • alkohol (osobito pivo).

Evo tablice proizvoda koji imaju visoki GI.

proizvodGI (za glukozu,%)
lubenica
Staklina od sira s malo masnoće
Kuhani krumpir
Coca-Cola, sprite
Krumpirov škrob
Kukuruzni škrob
Kukuruz je kuhan
Marmelada, džem
proso
Pšenično kašu na vodi
ravioli
Bijela riža steamed
Kuhana riža
Riža kaša
Snickers, Mars
Staklo ostakljeno
Voćni čipovi
Halva s suncokretom
Mliječna čokolada
70
proso71
Šveđanin72
Pšenične pahuljice73
krušne mrvice74
Krumpiriće
Kašuti grizu na vodi
biskvit torta
Pivo kolač s vrhnjem
Kolačić kolača
bundeva
Pšenično pecivo
75
Vafli nisu slatki
krafne
76
kruh
peciva
Kakao s kondenziranim mlijekom
karamela
čips
ćaknut
Kondenzirano mlijeko
Muesli s orasima i grožđicama
tapioka
80
Instant pire krumpir83
kukuruzne pahuljice
kokice
Pecivo običan
Bijelo kruh
Rice kruh
85
Stakleni krumpir
Pire krumpir
med
Instant riža riža
90
Konzervirano marelice91
Rice rezanci92
Prozračna riža94
Buns francuski
Pržena krumpir
Pečeni krumpir
Rižino brašno
95
paškanat97
glukoza100
datumi103

Pročitajte i Što sok napiti kod dijabetes melitusa

Jednostavni ugljikohidrati u proizvodu povećavaju svoj glikemijski indeks, a prisutnost netopljivih dijetalnih vlakana, proteina i masti – smanjuje. Hrana s niskim glikemijskim indeksom je mnogo korisnija. Vrijedna alternativa kolačiću je marmelada, marshmallow ili pečena jabuka. Dobro je koristiti orasi, breza, crveno suho vino.

Popis proizvoda s niskim glikemijskim indeksom sadrži:

  • kaša (osim krupice, pšenice, riže i kukuruza), makarona od grubog brašna;
  • gorka čokolada s minimalnim šećerom;
  • slatko i kiselo voće (jabuke, trešnje, grapefruit, kivi);
  • povrće (špinat, tikvice, kupus);
  • gljive.

Visoka temperatura i trajanje kuhanja topline povećavaju sadržaj šećera u posudi.

Učinci jednostavnih ugljikohidrata

Jednostavni ugljikohidrati brzo se apsorbiraju u stanici bez pomoći enzima. Oni brzo povećavaju razinu glukoze u krvi, izazivajući hormonalne inzulinske eksplozije za uklanjanje. Pankreja doživljava ogromne naprezanja u hitnoj proizvodnji velikih količina inzulina. Ponekad se razina šećera spušta ispod normalne vrijednosti i ima glad ugljikohidrata. S razvojem hipoglikemične komete bez pravovremene pružanja medicinske skrbi, moguć je fatalni ishod.

Važno: dijabetičarima koji jedu hranu koja sadrži brzo ugljikohidrate strogo je zabranjena.

Jela s jednostavnim ugljikohidratima, morate napraviti popis svečanosti. Nakon svu potrebnu energiju koju organizam može primiti i od proizvoda koji se sastoje od složenih ugljikohidrata.Nakon jela s visokim glikemijskim indeksom, dolazi kratki osjećaj sitosti i napetosti energije, ali glad se uskoro vraća.

Osobe s povišenim indeksom težine trebale bi se držati prehrane koja strogo ograničava ili isključuje brze ugljikohidrate iz prehrane. Na dijeti za mršavljenje su proizvodi s glikemijskim indeksom od najviše 55 jedinica. Brza prehrana ugljikohidrata pomoći će kontrolirati stol, uzimajući u obzir popis svojih glikemijskih indeksa.

Jednostavni ugljikohidrati u maloj količini doze igraju pozitivnu ulogu kada se uočavaju sljedeće situacije.

  1. Uz intenzivno fizičko naprezanje – ubrzati proces oporavka mišića, pridonijeti gubitka težine. Nakon treninga nekoliko sati (razdoblje "prozora proteina i ugljikohidrata"), sportašima se preporučuje jesti 100 grama riže ili banana.
  2. Uz dugotrajnu glad (više od 6 sati) ili nakon aktivnog treninga na prazan želudac.

Suština racionalne prehrane je prevladavajuća upotreba hrane koja se sastoji od polaganim razgradnjom složenih ugljikohidrata. Slatka figura i fino raspoloženje dostojna je nagrada za poštivanje ovog pravila.

Pogledajte videozapis: KATARINA INA GARDIJAN – OPREZ (OFFICIAL VIDEO)

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: