👩⚕️💉👨⚕️Sugarna zamjena: pregled zaslađivača

Štetni zaslađivači: što je štetno za ljudske zaslađivače

Zamjenske šećerne repe izumio je rodom iz Rusije, koji je 1879. emigrirao Fulberg. Jednom je primijetio da kruh ima neobičan ukus – to je slatko. Tada je znanstvenik shvatio da slatko nije kruh, već vlastiti prsti, jer prije toga provodi eksperimente sa sulfaminobenzojevom kiselinom. Njegov stručnjak koji je pogodio da je odlučio provjeriti u laboratoriju.

Njegova je pretpostavka potvrđena – spojevi ove kiseline bili su zapravo slatki. Tako je sintetiziran saharin.

Mnogi zamjenski šećeri su vrlo ekonomični (jedna plastična bočica može zamijeniti 6 do 12 kilograma šećera) i sadržavati minimalnu količinu kalorija ili ih uopće ne sadrže. No, unatoč tim prednostima, ne mogu se slijepo pouzdavati i koristiti bez kontrole. Prednosti od njih ne prelaze uvijek negativne bodove, ali šteta zaslađivača i zaslađivača često je mnogo izraženija.

Sladila su korisna ili štetna

Svi supstituenti mogu se podijeliti u dvije skupine:

  • prirodni
  • sintetski

Prva skupina uključuje fruktozu, ksilitol, steviju, sorbitol. Oni su potpuno probavljeni u tijelu i izvor energije, poput običnog šećera. Takve tvari su sigurne, ali su visoke u kalorijama, tako da ne možete reći da su 100% korisne.

Među sintetskim nadomjescima može se zabilježiti ciklamat, acesulfam kalij, aspartam, saharin, sucrasit. Oni nisu probavljeni u tijelu i nemaju energetsku važnost. U nastavku je prikaz potencijalno štetnih zaslađivača i zaslađivača:

fruktoza

To je prirodni šećer, sadržan u bobicama i voću, kao iu medu, nektarskim cvjetovima i biljnim sjemenkama. Ova zamjena je 1,7 puta slađa od saharoze.

Prednosti i prednosti fruktoze:

  1. To je 30% manje kalorija nego saharoza.
  2. Ne utječe na razinu glukoze u krvi, tako da ga mogu konzumirati dijabetičari.
  3. Može djelovati kao konzervans, tako da možete kuhati džemije s dijabetičarima.
  4. Ako se uobičajeni šećer u pite zamijeni fruktozom, oni će biti vrlo mekani i bujni.
  5. Fruktoza može poboljšati razgradnju alkohola u krvi.

Moguća šteta fruktoze: ako je više od 20% dnevnog obroka, to povećava rizik od bolesti srca i krvožilnog sustava. Maksimalni mogući iznos ne smije biti veći od 40 grama dnevno.

Sorbitol (E420)


Ovaj zaslađivač se nalazi u jabukama i marelicama, ali najčešće u ulju.Njezina je slatka tri puta manja od šećera.

Ovaj zaslađivač je polihidrični alkohol, ima ugodan slatki okus. Sorbitol nema ograničenja za korištenje u dijabetičkoj prehrani. Kao konzervans može se dodati bezalkoholnim pićima ili sokovima.

Do danas je uporaba sorbitola dobrodošla, ima status prehrambenog proizvoda kojeg dodjeljuje znanstveno povjerenstvo Europske zajednice o aditivima hrane, tj. Može se reći da su prednosti ove zamjene opravdane.

Prednost sorbitola je što smanjuje potrošnju vitamina u tijelu, pridonosi normalizaciji mikroflore u probavnom traktu. Osim toga, to je dobar kolagog. Hrana koja se kuha na temelju nje čuva svoju svježinu dugo vremena.

Nedostatak sorbitola – ima visok sadržaj kalorija (53% više od šećera), tako da za one koji žele izgubiti težinu, to ne odgovara. Kada se koristi u velikim dozama, mogu se pojaviti nuspojave kao što su nadutost, mučnina, probavne smetnje.

Bez straha, možete konzumirati do 40 grama sorbitola dnevno, u kojem slučaju ima koristi od nje.Više detalja, sorbitol, to je ono što možete saznati iz našeg članka na web mjestu.

Ksilitol (E967)

Ovaj zaslađivač se izvlači iz kukuruznih klipova i korica pamučnog sjemena. Kalorijama i slatkoćama odgovara običnom šećeru, ali, za razliku od toga, ksilitol ima pozitivan učinak na zubnu caklinu, pa se uvodi u žvakaću gumu i zubne paste.

Pros of ksilitol:

  • polako prelazi u tkivo i ne utječe na koncentraciju šećera u krvi;
  • sprječava razvoj karijesa;
  • jača izlučivanje želučanog soka;
  • koleretički učinak.

Xylitol: u velikim dozama ima laksativni učinak.

Sigurno je da konzumira ksilitol u iznosu koji ne prelazi 50 g dnevno, korist je samo u ovom slučaju.

Saharin (E954)

Trgovački nazivi ovog zaslađivača su Sweet io, Twin, Sweet'n'Low, Slatko slatko. To je mnogo slađe od saharoze (350 puta) i uopće ne probavlja tijelo. Saharin dio je tabletiranih šećernih supstanci Milford Zus, Sweet Sugar, Sladis, Sukrasit.

Prednosti saharin:

  • 100 tableta zamjene jednako je 6-12 kg jednostavnog šećera i istodobno nema kalorija;
  • otporan je na visoke temperature i djelovanje kiselina.

Nedostaci od saharin:

  1. ima neobičan metalni okus;
  2. neki stručnjaci vjeruju da sadrži kancerogene tvari, stoga ne preporučujemo uzimanje napitaka na prazan želudac i bez prehrane s ugljikohidratima
  3. postoji mišljenje da saharin uzrokuje pogoršanje kolelitijaze.

U Kanadi, saharin je zabranjen za upotrebu. Sigurna doza nije veća od 0,2 g dnevno.

Ciklamat (E952)

To je slađe od šećera 30 do 50 puta. Obično je uključen u složene zamjene šećera u tabletama. Postoje dvije vrste ciklamata – natrija i kalcija.

Prednosti ciklamata:

  1. Nema okus metala, za razliku od saharin.
  2. Ne sadrži kalorije, ali jedna boca zamjenjuje do 8 kg šećera.
  3. Dobro se otapa u vodi i otporna je na visoke temperature, tako da mogu zasladiti hranu tijekom kuhanja.

Moguća šteta ciklamata

Zabranjen je za uporabu u Europskoj uniji i Americi, u Rusiji, naprotiv, vrlo je rasprostranjen, vjerojatno zbog niskih troškova. Natrij ciklamat je kontraindiciran kod zatajenja bubrega, kao i kod dojenja i laktacije.

Sigurna doza ne prelazi 0,8 g dnevno.

Aspartam (E951)


Ova zamjena je 200 puta slađa od saharoze, nema neugodan miris. Ima i nekoliko drugih imena, na primjer, slatkiša, slatkiša, sucrasite, nutriswit. Aspartam se sastoji od dvije prirodne aminokiseline koje su uključene u stvaranje proteina u tijelu.

Aspartam se proizvodi u obliku praha ili tableta, koji se koristi za zaslađivanje pića i pečenje. Također je uključen u složene zamjene šećera, kao što su Dulco i Surel. U svom čistom obliku, njegovi lijekovi nazivaju se Sladex i NutraSweet.

Pros of aspartame:

  • zamjenjuje do 8 kg normalnog šećera i ne sadrži kalorije;

Nedostatak aspartama:

  • nema termičku stabilnost;
  • zabranjeno je za pacijente s fenilketonurijom.

Sigurna dnevna doza je 3,5 g.

Acesulfam kalij (E950 ili Sweet One)

Njezina je slatka 200 puta veća od saharoze. Poput drugih sintetskih nadomjestaka, tijelo ga ne apsorbira i brzo se izlučuje. Za pripremu bezalkoholnih pića, osobito u zapadnim zemljama, svoj kompleks koristi s aspartamom.

Pros od acesulfam kalija:

  • ima dugi rok trajanja;
  • ne uzrokuje alergije;
  • ne sadrži kalorije.

Potencijalna oštećenja kalija acesulfama:

  1. slabo topljivi;
  2. ne smiju se koristiti za djecu, trudnice i dojilje;
  3. sadrži metanol, što dovodi do poremećaja srca i plovila;
  4. sadrži asparaginsku kiselinu, koja uzbuđuje živčani sustav i uzrokuje ovisnost.

Sigurna doza ne prelazi 1 g na dan.

Sukrazit

To je derivat saharoze, nema utjecaja na koncentraciju šećera u krvi i ne sudjeluje u metabolizmu ugljikohidrata. Tipično, formulacija tablete također uključuje regulator kiselosti i soda za pečenje.

Prosovi sucrasita:

  • Jedan paket koji sadrži 1200 tableta može zamijeniti 6 kg šećera i ne sadrži kalorije.

Nedostaci za sucrasit:

  • fumarna kiselina ima neku toksičnost, ali je dopušteno u europskim zemljama.

Sigurna doza je 0,7 g dnevno.

Stevia – prirodni zaslađivač


Trava stevije je uobičajena u nekim područjima Brazila i Paragvaja. Njegov lišće sadrži 10% steviosid (glikozid), koji daje slatki okus. Stevia ima pozitivan učinak na zdravlje ljudi i 25 puta je slađi od šećera.ekstrakt stevije se koristi u Japanu i Brazilu kao kalorijski-free i bezopasna prirodna sladila.

Stevia se koristi kao tinktura, prizemlja u prahu, čaj. Prah od biljnih listova može se dodati bilo koju hranu koja se obično koristi šećer (juhe, jogurta, žitarice, pića, mlijeko, čaj, jogurt, kolači).

Prednosti stevije:

  1. Za razliku od umjetnih sladila nije otrovan, dobro se podnose, pristupačne, ima dobar ukus. Sve ovo je važno za dijabetičare i pretile pacijente.
  2. Stevija je od interesa za one koji se žele sjetiti prehrani starih lovaca-sakupljača, ali ne mogu odustati od slatkiša.
  3. Ova biljka ima visok koeficijent slatkoće i niskim sadržajem kalorija, to se lako otapa tolerira grijanje apsorbira bez inzulina.
  4. Redovito uzimanje stevije smanjuje glukozu u krvi, jača stijenke krvnih žila, inhibira rast tumora.
  5. To ima pozitivan učinak na jetru, gušteraču i sprečava čireva probavnog trakta, poboljšava san eliminira alergijske djece, povećava učinkovitost (mentalno i fizičko).
  6. Sadrži veliku količinu vitamina, raznih mikro i makroelemenata i drugih biološki aktivnih tvari, preporuča se da se nedostatak svježeg voća i povrća, korištenje proizvoda, obrade toplinom, a također i monotoni i mršav dijeta (na primjer, u krajnjem sjeveru).

Nema negativnog učinka na tijelo stevije.

Pogledajte videozapis: 09_Dalibor Purhmajer – AJURVEDA-uvodno predavanje, BGD, (.)

Like this post? Please share to your friends:

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: